Max Pfeiffenberger lebt mit uns die Werte der Nachhaltigkeit. Wenn Fleisch, dann gutes Fleisch, nur von Bio-Tieren aus dem Tal. „Nose to tail“ – Max verwertet jedes Teil vom Tier. Jedes seiner Gerichte ist eine Komposition und eine Geschmacksexplosion. Vermeintlich lieben Genies das Chaos, nicht so das Kochgenie Max. Sein Mise en place ist organisiert. Was immer im Garten aktuell zu ernten ist, wird von Max in die Speisekarte eingebaut. Bio, regional, saisonal und frisch an der Front vor dem Gast gekocht. Bei bester Laune mit spielerischer Leichtigkeit.